1 | Glutine | Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati. |
2 | Crostacei e Derivati | Sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili. |
3 | Uova e Derivati | Tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme etc. |
4 | Pesce e Derivati | Inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali. |
5 | Arachidi e Derivati | Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi. |
6 | Soia e Derivati | Latte, tofu, spaghetti, etc. |
7 | Latte e Derivati | Yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte. |
8 | Frutta a Guscio e Derivati | Tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi. |
9 | Sedano e Derivati | Presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali. |
10 | Senape e Derivati | Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda. |
11 | Semi di Sesamo e Derivati | Oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine. |
12 | Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni a superiori 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come S02 | Usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta. |
13 | Lupino e Derivati | Presente in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine. |
14 | Molluschi e derivati | Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc. |
